You are here

Eerst serveerde het VUB-restaurant op de campus van Etterbeek elke dag twee vegetarische schotels. Sinds 1 oktober werd één ervan werkelijks bereid zonder ingrediënten van dierlijke herkomst. Maar de vraag bleek groter en daarom serveert het restaurant nu vanaf 1 maart élke dag een volwaardige veganistische maaltijd.

 

Streven naar meer duurzaamheid is al lang de politiek van het restaurant. Naast de 40 Dagen Zonder Vlees is er elke dag een groot ‘diervrij’ aanbod, koffie is er enkel fairtrade, alle vis komt van duurzame visserijen of aquacultuur, veel van de groenten van biologische landbouw…Door stapsgewijs en continu te verbeteren is het restaurant, waar dagelijks ongeveer 1500 maaltijden worden geserveerd een voorbeeld geworden voor duurzame grootkeukens. Een gloednieuwe infografic vat de bedrijfsvoering en alle duurzame maatregelen overzichtelijk samen.